说到沙拉，想必大家再熟悉不过。它靠着低热量的实力捍卫了自己在春夏季美食中不可替代的地位。无数少男少女明星名模为了拥有耀人身材都视它为“掌上明珠”更有甚者，比如近期大热韩剧《顶楼》中的千瑞珍女士，为了让女儿能够时刻保持身材且身上无其它饭味，沙拉已经是常年必备。
这样一道看起来没什么技术含量却深受大众喜爱，一言不合就死贵死贵的沙拉，到底是从何而来？今天小扑就来给大家上上课。
沙拉的最初样子。
沙拉是如何被抬高身价的。
如果说一撮盐只是让各种菜的集合体变成了能上台面的吃食，那么现在沙拉这么贵的锅可能得路易十四背。
话说路易十四是出了名的能吃。从肉菜汤的头盘到最后水果盘与甜点，一顿六道式的晚餐几乎能顶别人的三天饭。但别看他能吃，在所有菜里，他的最爱却是冷盘沙拉。这道菜也是厨师仆人最小心翼翼对待的一道菜，生怕出现纰漏惹其大怒。
在路易十四蔬菜沙拉盘里通常会搭配五颜六色的果冻，再配上常用的蔬菜：蘑菇、卷心菜、洋蓟、茼蒿，还有他非常喜欢的小豌豆。至此，这种带着果冻的蔬菜沙拉瞬间成为了王室贵族的冷盘必备。本来每样菜可能都没多少钱，但因为他爱吃，这价值瞬间噌噌噌就上去了，毕竟国王的心头好，这可是“营销“的绝佳素材啊。直到现在，只要我们去法餐厅，前菜的沙拉依然占据着不可动摇的一席之地，再看价格，低于50都对不起它是法餐的名号。
沙拉之王的身世。
说到沙拉的由来，除了以上这些野史，被誉为沙拉之王的凯撒沙拉不能不提。差不多八十年前，一位叫凯撒的意大利移民在美墨边境的墨西哥开了一家名叫凯撒的小餐馆和酒店。
有一天，他利用厨房剩余材料凑一块做了一道菜，于是凯撒沙拉就这么被随便地发明了。跟现在流行的果汁减肥法一样，凯撒沙拉之后传到了好莱坞，借着“大明星爱吃的同款”传遍了全球。
关于沙拉酱汁。
最早的一本沙拉食谱出现在14世纪，到了1699年，英国的作家和园艺学家约翰·伊夫林写了一本沙拉的书《Acetaria： A Discourse on Sallets》，利用他丰富的植物学知识，记录了当时那些被采用作沙拉材料的蔬菜和调味汁。
传统三大门派分别是油醋汁派、蛋黄酱派和酸奶油酱派。油醋汁是经橄榄油和意大利黑醋调配出来的，比例是3：1。除此以外，凯撒沙拉的凯撒酱是用蛋黄酱、柠檬汁、帕玛森芝士、伍斯特酱汁、黑胡椒再加大蒜混合制成。而随着沙拉越来越深入人心，对于其酱汁的种类也越来越多，比如牛油果酱、酸奶酱等。
说到这里，关于沙拉由来的小科普就该告一段落了，小扑最后想说，沙拉的风靡本质上是一种生活态度，但不要被它的功能限制住，在美食世界里，我们要先享受它带来的愉悦感，这份愉悦感可以来自于你创造出来的独特审美，亦或是味蕾上的满足~ 。
